Botanique
La pomme de terre (Solanum tuberosum L.) appartient à la famille des Solanacées. Elle produit des tiges souterraines (stolons) à partir des bourgeons latéraux situés à la base des tiges aériennes. Les tubercules de pomme de terre se développent à l'extrémité des stolons. Ce sont des organes de réserve riches en amidon stocké dans des amyloplastes.
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