Botanique
Le lin cultivé (Linum usitatissimum) est une plante herbacée annuelle dont on extrait des fibres textiles et des graines oléagineuses. Après cent jours de croissance, la plante atteint environ 1 mètre de hauteur puis sèche sur pied. Elle est alors arrachée, et non fauchée, ce qui permet de récupérer les fibres jusqu'à la base de la tige. Les plants sont laissés au sol en rangées régulières (andains) où ils vont subir de juillet à septembre une lente maturation appelée rouissage. Grâce à l'action enzymatique des micro-organismes du sol (champignons et bactéries), le rouissage élimine la pectose qui soude les fibres textiles à la partie ligneuse de la plante. Cette perte de la cohésion tissulaire facilite ensuite l'extraction mécanique des fibres. Les capsules sont bien visibles au sommet des pailles. Elles contiennent des graines riches en lipides, en particulier les acides linolénique et linoléique.
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